🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
سابليه فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبدة باردة جداً وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- عدم العجن المفرط للعجين، فقط جمعه برفق.
- تبريد العجين جيداً قبل التشكيل والخبز.
عن الوصفة: السابليه هو نوع من البسكويت الفرنسي الهش واللذيذ، يتميز بقوامه الرملي ونكهته الغنية بالزبدة. يعتبر السابليه من الحلويات الكلاسيكية التي يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. يشتهر السابليه بتنوعه، حيث يمكن تزيينه بالمربى، الشوكولاتة، المكسرات، أو حتى تقديمه سادة. وصفة فاطمة أبو حاتي للسابليه تتميز بسهولة التحضير والمذاق الرائع، مما يجعلها خياراً مثالياً للمبتدئين والخبراء على حد سواء.
المكونات:
- 2 كوب (250 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب (227 جرام) زبدة غير مملحة، باردة جداً ومقطعة إلى مكعبات
- ½ كوب (100 جرام) سكر بودرة
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- رشة ملح
- مربى (للتزيين)
- شوكولاتة مذابة (للتزيين)
- مكسرات مجروشة (للتزيين)
الخطوات:
- تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات. باستخدام أطراف أصابعك أو محضرة الطعام، افركي الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. يجب أن تكون الزبدة باردة جداً للحصول على قوام هش.
- إضافة السكر والبيض: أضيفي السكر البودرة إلى الخليط واخلطي برفق. ثم أضيفي البيضة والفانيليا السائلة. اخلطي المكونات حتى تتجانس وتتشكل عجينة. تجنبي العجن المفرط، فقط اجمعي العجينة برفق.
- تبريد العجين: لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تصبح صلبة بما يكفي للتشكيل. هذه الخطوة ضرورية لمنع العجينة من الانتشار أثناء الخبز.
- تشكيل السابليه: بعد تبريد العجينة، أخرجيها من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. افردي العجينة باستخدام النشابة إلى سمك حوالي 5 ملم. استخدمي قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة إلى أشكال مرغوبة. يمكنك استخدام قطاعات دائرية، مربعة، أو أي شكل تفضلينه.
- نقل السابليه إلى صينية الخبز: ضعي قطع السابليه المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تأكدي من ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- الخبز: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي السابليه لمدة 10- 12 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً من الأسفل. راقبي السابليه جيداً أثناء الخبز لتجنب حرقه.
- التبريد والتزيين: بعد إخراج السابليه من الفرن، اتركيه ليبرد تماماً على صينية الخبز قبل نقله إلى رف تبريد. بمجرد أن يبرد السابليه تماماً، يمكنك تزيينه بالمربى، الشوكولاتة المذابة، المكسرات المجروشة، أو أي زينة تفضلينها.
- تزيين السابليه بالمربى: ادهني نصف قطع السابليه بالمربى المفضلة لديك. ضعي قطعة سابليه أخرى فوق المربى لتشكيل ساندويتش صغير.
- تزيين السابليه بالشوكولاتة: اغمسي نصف قطع السابليه في الشوكولاتة المذابة. رشي المكسرات المجروشة فوق الشوكولاتة قبل أن تجف.
- التقديم: قدمي السابليه اللذيذ مع الشاي أو القهوة واستمتعي بمذاقه الرائع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدام مكونات باردة: تأكدي من أن الزبدة والبيض باردين جداً قبل البدء في تحضير العجين. هذا يساعد على منع العجينة من أن تصبح دهنية جداً ويضمن قواماً هشاً.
- عدم العجن المفرط: تجنبي العجن المفرط للعجين، فقط اجمعي المكونات برفق. العجن المفرط يطور الغلوتين في الدقيق، مما يجعل السابليه قاسياً.
- تبريد العجين: تبريد العجين ضروري لمنع الانتشار أثناء الخبز. كلما كان العجين أكثر برودة، كلما احتفظ بشكله بشكل أفضل أثناء الخبز.
- الخبز المثالي: اخبزي السابليه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً من الأسفل. راقبي السابليه جيداً أثناء الخبز لتجنب حرقه.
- التزيين الإبداعي: كوني مبدعة في تزيين السابليه. استخدمي مجموعة متنوعة من المربيات، الشوكولاتة، المكسرات، أو حتى السكر الملون لإضافة لمسة شخصية.
نعم، يمكنك استخدام زبدة مملحة، ولكن قللي كمية الملح المضافة إلى العجين. استخدمي نصف كمية الملح المذكورة في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً واخلطي برفق حتى تتشكل عجينة متماسكة. ثم لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة أطول.
نعم، يمكنك تجميد عجينة السابليه. لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في كيس تجميد. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين. عند الاستخدام، أذيبي العجينة في الثلاجة طوال الليل قبل التشكيل والخبز.
خزني السابليه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين السابليه لمدة تصل إلى أسبوع.
يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج. ومع ذلك، يمكنك تجربة استخدام دقيق اللوز أو دقيق الأرز للحصول على سابليه خالي من الغلوتين. قد تحتاجين إلى تعديل كمية السائل في الوصفة.
درجة الحرارة المثالية لخبز السابليه هي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). تأكدي من تسخين الفرن مسبقاً قبل وضع السابليه.
نعم، يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى العجينة. جربي إضافة قشر الليمون أو البرتقال المبشور، أو القرفة، أو الهيل لإضافة نكهة مميزة.
إذا احترق السابليه من الأسفل، ضعي صينية خبز أخرى تحت الصينية التي تحتوي على السابليه. هذا سيساعد على توزيع الحرارة بالتساوي ومنع الاحتراق.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).